Obbligo di documenti haccp per garantire la sicurezza alimentare nella trattoria: ecco cosa devi sapere z1xzeh

La normativa HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) impone agli esercizi di ristorazione, tra cui le trattorie, l’obbligo di adottare un sistema di autocontrollo per garantire la sicurezza alimentare. Questo sistema si basa sulla valutazione dei rischi e sull’identificazione dei punti critici in cui possono verificarsi contaminazioni o errori che compromettono la salubrità del cibo. I documenti HACCP obbligatori per una trattoria includono il manuale di autocontrollo, che descrive le procedure da seguire per prevenire i rischi identificati, schede tecniche degli ingredienti utilizzati, registri delle temperature dei frigoriferi e dei processi di cottura, registri delle pulizie e sanificazioni effettuate. L’implementazione corretta del sistema HACCP richiede anche la formazione del personale addetto alla manipolazione degli alimenti. È importante che tutti i dipendenti conoscano gli standard igienico-sanitari da rispettare e siano consapevoli dell’importanza della loro applicazione. Non trascurare l’importanza dei documenti HACCP obbligatori nella tua trattoria: oltre a essere un adempimento legale, ti permettono di offrire ai tuoi clienti cibi sicuri e garantiti secondo norma.